A Journal of Prosthodontics and Restorative Dentistry című szakfolyóirat legfrissebb számában közölt cikk szerint a zöldségek egy részét helyesebb párolni vagy dinsztelni, mintsem megsütni. Utóbbi esetben ugyanis megnő az ételben a fogzománcot károsító savtartalom.

Nem ajánlott például a padlizsánt, spárgatököt vagy a zöldpaprikát sütőbe tenni, hiszen az így elkészített étel legalább annyira kártékony a fogzománcra nézve, mint az oly sokat kárhoztatott szénsavas üdítők.

Ugyanakkor a paradicsom vagy a hagyma esetében teljesen közömbös az elkészítés módja, hiszen e két zöldségféle savtartalma egyaránt felszaporodott, akár sütötték, akár dinsztelték őket. A vizsgálatot irányító dr. Graham Chadwick, a University of Dundee kutatója szerint e tanulmány révén a gyakorló fogorvosok hatásos étrendi tanácsokkal láthatják el a fogszuvasodásban szenvedő pácienseket.

http://www.geographic.hu/index.php?act=napi&rov=2&id=7041&PHPSESSID=a58e1ac9ca52ad710dcdcb62ac1192d4