Hétköznapi, igénytelen növény, gumója olyan, mint a krumpli. A csicsókát régóta ismerjük, de a gumójában lévő inulin sokoldalú egészségvédő hatását még csak most kezdik felderíteni. Fogyasztásával megelőzhető például a gyerekkori asztma, vagy karbantartható a cukorbetegség.

Nemcsak a női divat változik, hanem a termelt növények divatja is: a csicsóka karrierje újra felívelőben van. A háborúk idején nálunk is sokhelyütt fogyasztották ezt az amerikai kontinensről származó növényt. Ma csak elvétve lehet felfedezni a piacokon, noha sárga virágú tövei még elvadulva is teremnek, silány, homokos talajon is. A gondozást meghálálja, bibircsókos krumplihoz hasonló gumói bőven teremnek.

A csicsóka reneszánszát a gumójából nyerhető inulin, az oligoszacharidok közé tartozó cukorszerű vegyület adja, amely körülbelül 14%-nyi mennyiségben található a gumóban. Az oligofruktózok kedvező élettani hatása közé tartozik, hogy rostszerű anyagok, nem bomlanak le a vékonybélben, az itt található enzimek nem képesek elemészteni. A rostszerű anyagok másik fontos tulajdonsága, hogy fogyasztásukkor bizonyos teltség érzetet idéznek elő, ezáltal csökken az étvágy. A csicsóka ezért valós segítséget jelent a fogyókúrákban.

A Központi Élelmiszertudományi Kutatóintézet és az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet kutatói a csicsóka más hatásait is vizsgálni kezdték. Kezdeti eredményeik nagyon bíztatóak: számos betegség megelőzésében is lehet szerepe a csicsóka-lének. Ilyen például a gyermekkori asztma, a különböző szív és érrendszeri megbetegedések, a candidózis, és a cukorbetegség is.

Megkezdődtek a kísérletek az előnyös élettani hatású csicsókalé előállítására is. A magyar kutatók által kifejlesztett technológia legfőbb előnye a ledarált és forró gőzzel feltárt rostanyag szűrésében rejlik. Az ultraszűrés a korábbi technológiákkal ellentétben nem alkalmaz segédanyagokat, tisztán fizikai módszert. Ezzel lehetőség nyílik bio-mínőségű csicsóka-lé előállítására.

A szűrés után nyert tiszta lé sűrítve számos élelmiszer adalékanyagaként használható. A jövő háziasszonya is valószínűleg csicsókát használ majd a lekvárokhoz és szörphöz és nem kristálycukrot.

http://www.hirado.hu/cikk.php?id=78428